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添加日期：2019年10月6日 閱讀：1550

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什么是壓片糖果?

壓片糖果又稱粉糖或片糖。它是以精制糖粉為主體，添加奶粉香料等填充料和淀粉糖漿糊精明膠等粘合劑，經(jīng)制粒壓片成型的混合物。它無需加熱熬煮，被稱為冷加工工藝。

壓片糖果分幾類品種?

壓片糖果主要分為以下幾類品種：

(1)，普通壓片糖果，(2)，糖衣壓片糖果，(3)，多層壓片糖果，(4)，泡騰壓片糖果，(5)，咀嚼型壓片糖果。

壓片糖果制造機理是什么?

壓片糖果制造機理主要是借著壓力把顆�；蚣毞劬嚯x縮小至產(chǎn)生足夠的內(nèi)聚力而緊密結(jié)合的過程。疏松的顆粒彼此間的接觸面積很小，距離大，只有顆粒內(nèi)的內(nèi)聚力，而沒有顆粒間的粘著力。顆粒間有很大的間隙，間隙內(nèi)充滿著空氣。在加壓后，顆�；瑒訑D緊，顆粒間的距離和間隙逐漸縮小，空氣逐漸排出，若干顆�；蚓�體被壓碎，碎片被

壓而填入間隙，到達一定壓力，顆粒接近到一定程度時，分子間的引力足夠使顆粒結(jié)合成為整體的片狀。

水在壓片糖果制造過程中起著怎樣的作用?

水分對片劑成型起著重要的作用。完全干燥的顆粒彈性大塑性小難于壓成片，而水分能改善這種情況，可增加塑性，減少彈性，水分有足夠的偶極矩，可能在粒子間起著特殊的橋梁作用，以保證粒子間的內(nèi)聚力，當(dāng)加壓時顆粒的毛細管變形，從中溢出水，形成了極薄層分布于粒子間，因偶極作用使分子間引力加大而結(jié)合成片。

壓片糖果的基本組成有哪些?

壓片糖果的基本組成有：蔗糖及非糖類甜味料，粘合劑(淀粉漿、糖漿、膠體溶液)，崩解劑(干淀粉、羧甲基淀粉鈉、泡騰混合物)，潤滑劑及調(diào)味料(香精、果酸)，和著色劑。




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